曬乾的乾菜放幾年還可以吃嗎
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曬乾的乾菜放幾年不可以吃,一般來説,梅乾菜是可以存放一年時間的。梅乾菜是慈溪、餘姚、紹興的著名特產,生產歷史悠久。慈溪、餘姚、紹興人家普遍自醃自制,作為常備蔬菜,也常用來作為饋贈親友的物品。
梅乾菜是享譽海內外的一種客家鄉土菜。村婦摘下菜心(長約5寸左右),晾掛幾天。待葉子變軟時,放進盆裏,撒上鹽,用手揉搓,待滲出一些汁液時,便裝入陶甕,碼放一層撒一層鹽,裝滿後用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴。過了半月二十天,取出曬乾,便成了色澤金黃,鹹酸味甘,具有特殊香味的梅乾菜。
標籤:乾菜
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