怎樣做變蛋的配方
配料:石灰粉、純鹼和雞蛋。
1、純鹼1斤,先用熱水化,倒入5斤石灰粉,多次少量的加入清水,具體要用多少水,沒有確切比例,最終攪成細糊狀。至於它的濃稠度,可以拿雞蛋試一下,丟進雞蛋,雞蛋半浮在石灰中就可以了。
2、拿一個木板,斜靠在鐵鍋上,給雞蛋做一個跑道,再撒上鋸末,用來增加石灰的凝固力,並且避免雞蛋之間互相沾連。
3、把雞蛋丟進石灰裏面,把雞蛋在石灰糊裏浸一下,充分沾勻就可以撈出來了。撈雞蛋用的這個工具可以用粗鐵絲和木柄製作。
4、把雞蛋順着木板滑下去,雞蛋滾動時會沾上鋸末,雞蛋沒有全部沾上鋸沫的,我們就用手團一團。
5、把這些準變蛋輕輕的放在塑料袋中,紮緊口袋、在陰涼通風處存放7至10天即可。
1、變蛋(中國漢族傳統風味蛋製品)一般指松花蛋,是一種中國傳統風味蛋製品。主要原材料是鴨蛋,也可以是雞蛋,口感鮮滑爽口,微鹹,色香味均有獨到之處。松花蛋不僅為國內廣大消費者所喜愛,在國際市場上也享有盛名。
2、經過特殊的加工方式後,松花蛋會變得黝黑光亮,上面還有白色的花紋,聞一聞則有一種特殊的香氣撲鼻而來,是人民羣眾喜歡的美食之一。
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