大米泡多長時間變質

跟温度、浸泡環境等有關。一般浸泡大米用於蒸煮食用，30分鐘—2小時即可，不宜浸泡太久，在温度較高的情況下，浸泡在水中的大米，6小時後就會逐漸滋生細菌、黴菌等有害微生物，若是浸泡的容器不乾淨，可能產生有毒物質更快速，人食用後有飲食健康風險，而冬季温度較低，可能浸泡24小時後大米才會腐壞變質。

米洗了沒煮怎麼保存：

1、將大米用漏盆瀝乾水分，然後放置到米粒表面稍乾的狀態；

2、然後把大米用密封性好的保鮮袋或保鮮碗裝好；

3、置於冰箱冷藏室保存，可存放2天左右，放入冰箱冷凍室，可保存1—3個月。

4、天氣晴朗的情況下，還可放到室外曬乾水分，繼續保存半個月左右。