熟醉蝦的做法家常做法
用料:蝦20只,姜5片,丁香4粒,草果1粒,茴香5粒,棗子枸杞5粒,生抽3大勺,老抽4勺,冰糖1大塊,大葱1小段,辣椒1個,大蒜3瓣。
1、蝦過水變熟,瀝乾。把姜、丁香、草果、茴香、棗子、枸杞、冰糖、大葱、辣椒、大蒜等食材放入鍋中,倒水煮沸。
2、加入生抽和老抽,煮沸,先嚐一下味道,如果味道正好,再加點生抽,味道需要比平時味道重一點,等到棗子從幹扁變飽滿關火。
3、接着放涼,涼透後,把煮熟瀝乾的蝦倒入汁中,把蝦浸沒在汁水中,再倒入一小杯白酒,如果喜歡酒味重的,可以倒兩杯。
4、浸一夜,第二天蝦吸收了汁水會沉下去,撈出即可。
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