開背蝦的家常做法
蒜蓉開背蝦做法很簡單,也很符合現代人健康的生活理念,用了蒸的做法,保持了蝦的營養不被破壞,用了新上市的蒜,蒜香味道濃郁。
將粉絲用剪刀剪成適當長度,泡入温水中軟化。
把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部裏的沙包、開背、去蝦線、剪掉蝦鬚和蝦腳。
在每個蝦的背上開一道口子,(注意不要切斷了!)然後用刀在蝦身上輕剁幾下,防止蒸的時候彎曲。
處理好的蝦加料酒,生抽和鹽拌勻醃製5分鐘!
把大蒜洗淨剁成碎末備用!
鍋燒熱,倒入適量油,放入蒜粒爆香至微焦。
將爆好的蒜粒撈起來,瀝油控幹。
把醃製蝦的料汁兒倒進粉絲中,拌勻醃製5分鐘!
把醃製好的粉絲鋪在盤子中!
把醃製好的蝦整齊的擺放在粉絲上!
把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中。
水開後,入鍋蒸8——10分鐘即可!
往蒸好的蒜蓉開背蝦上面撒上香葱碎,淋入適量蒜油即可。
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