蒜泥龍蝦怎麼做
主料:小龍蝦3斤、大蒜5頭。輔料:啤酒一罐、鹽適量、糖適量、醋少許。
1、龍蝦清洗乾淨。
2、大蒜打成蒜泥。
3、油温七成熱倒入龍蝦炸至通紅。
4、生薑加蒜末炒香。
5、倒入龍蝦翻炒均勻。
6、倒入啤酒生抽鹽大火收汁。
7、倒入蒜沫翻炒均勻即可出鍋。
小龍蝦的清洗方法
1、買回來的小龍蝦簡單的沖洗一下,放入大盆中,加入適量的水,水量一定要超過小龍蝦的量。
2、再倒入適量的白醋,一小杯白醋,泡上二個小時。
3、這時泡過小龍蝦的水就會很污濁。
4、再一次用水沖洗一遍。
5、手指捏着頭,將小龍蝦反過來,流水下用牙刷將小龍蝦的腹部和頭部等重點部位再仔細刷洗。
7、最後再翻過來蝦尾的中間一面往下拽拉,用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止,這樣就很輕易的將蝦線拉出來。
8、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉。
9、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色的蝦胃。
10、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,去除髒東西,注意不要把黃膏沖掉,即完成清洗。
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