酒店蒜蓉龍蝦的做法
主料:波士頓龍蝦1只、大蒜5頭、粉絲1捆。
輔料:香油適量、鹽適量。
1、將蒜去皮洗淨,切碎,取一半放至油鍋裏炸制金黃色,做成蒜酥;
2、另一半白色的部分放入鍋中,加入少量的清水和鹽,燒開至粘稠成蒜蓉。將兩部分混合;
3、粉絲放入冷水中浸泡一下,不用泡太長時間,也就1分鐘,泡軟即可。鍋中放入適量清水,燒開,放入粉絲,煮30秒關火;
4、將粉絲和適量水撈出,放入適量的高鮮頭道醬油和香油、少量鹽攪拌均勻;
5、將粉絲撈出盛在盤子裏;
6、龍蝦一分為二洗乾淨後將半隻擺在裝有粉絲的盤子上;
7、在龍蝦肉上塗抹適量的生粉,將蒜蓉澆在龍蝦肉和粉絲上,靜置5分鐘;
8、放入蒸鍋中,水開後蒸5分鐘即可關火;
9、取出後,將香葱碎撒在龍蝦上。鍋中放入適量橄欖油,將油燒熱,然後將燒熱的油澆在龍蝦上。最後取適量魚籽擺在龍蝦上即可。
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