金蟬做法
1、鍋內燒水,放入金蟬,倒入料酒5克去腥增香,焯水半分鐘左右倒出來控水備用。
2、大蒜拍扁切成蒜末,小葱切成葱段。再拿一個小盆,放入一大把幹辣椒、花椒備用。
3、鍋內燒油,油温五成熱時油麪微微冒煙,倒入控幹水分的金蟬。開中火炸制兩分鐘,把金蟬炸焦炸酥,倒出來控油。
4、鍋內再燒油,放入蒜末和幹辣椒、花椒一起翻炒。倒入炸好的金蟬繼續翻炒,然後加入適量的椒鹽和孜然粉,放入小葱段快速翻炒。翻炒均勻,即可出鍋。
金蟬的營養價值:
每100克金蟬若蟲含蛋白質、脂肪、鉀、磷、鈣、鋅、鐵、灰分以及多種維生素和微量元素,人體必須氨基酸佔氨基酸總量的46.63%此外,還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。我國許多地區都有食用金蟬的習慣,河北、河南、湖北、上海、北京、山東、廣東等省市尤為盛行,最普遍的食用方法為油炸金蟬。金蟬若蟲(知了龜)有極高的營養價值和獨特的口感,堪為食用昆蟲中的佼佼者,目前,金蟬已經成為各種檔次客人的美味佳餚。
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