怎麼曬豆角幹是綠色的
第一步:看天氣
在準備曬制幹豆角之前先關注天氣預報,一定要最近4~5天內都是晴天,才可以準備曬制幹豆角。如果曬制過程中遇到陰雨天,就會影響幹豆角的質量,有時還會讓豆角壞
掉。
第二步:挑選豆角
曬制幹豆角要挑選質地緊實、深綠色、偏細的新鮮嫩豆角,老豆角、偏粗的豆角和用水泡過的豆角均不能選用。
第三步:清洗豆角
購買的豆角不用擇摘,直接清洗即可。
第四步:處理豆角
生豆角剖開直接曬。曬出來的幹豆角顏色青綠,且口感比較接近新鮮豆角的味道。
檢查豆角是否被泡過的方法:
可以先買少量豆角放上一天,如果豆角發脹而且捏起來有中空的感覺,那就是用水泡過的豆角,沒有泡過水的豆角放上一天後就會發蔫。
豆角挑選技巧
挑選一些青、脆、嫩的豆角,不要有蟲眼,豆角上有密麻斑點或者是顏色發白,籽粒飽脹的都別要。若豇豆發白籽粒飽滿,則證明豆角老了,有筋的豆角,曬乾了
再做菜會咬着嵌牙,必須得青嫩的才行,風乾後的口感才會更佳。
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