素什錦怎麼拌才好吃
素拌什錦
材料:蓮藕1節,西芹2根,胡蘿蔔1個,幹腐竹2條,木耳適量,花生米80g,白果80g,鹽適量,糖適量。
步驟:
1、將需要發泡的幹腐竹、木耳、花生分別發泡、洗淨、去除雜質。
2、根莖類蔬菜去皮、切片。
3、白果開水汆燙後去皮再煮熟。
4、煮一鍋開水,分別汆燙熟各種食材,除花生米煮熟需時較長,其他材料每樣燙熟即可。
5、汆燙好的食材分兩個罐子擺放,腐竹、木耳等容易受鹽的放一個罐,其他的放另一個罐。
6、先給不宜受鹽的食材用鹽、少許糖調味拌勻。調好味後再將腐竹、木耳加入拌勻。
7、所有食材拌好後,最好存放冰箱冷藏至少半小時再吃。分數次吃,吃多少取多少。
生吃蔬菜能夠最大限度地保存菜裏面的營養,因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃以上温度時,內部性質就會發生變化,喪失其健康功能。如蔬菜中所含的維生素C及B族,很容易受到加工及烹調的破壞,生吃有利於營養成分的保存。
涼拌菜對人體健康的好處:能開胃,含有營養,能減少營養的流失。
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