大米過期了還能吃嗎

過期的大米不能吃。大米過期會發生黴變，存在細菌、黴菌，若食用不利於健康。此外，過期的大米中由於沒有對人體有利的營養成分，所以也沒有食用價值。建議：購買大米時，應適量購買，避免浪費糧食。

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是澱粉，所含的蛋白質主要是米穀蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾穀類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是穀類蛋白質中較高的一種。

因此，食用大米有較高的營養價值。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質，其營養價值比不上動物蛋白質。但在午餐和晚餐時食用大米，較麪食而言更有利。在我國南方地區人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。