春餅怎麼做

春餅做法：

1、準備材料：中筋麪粉200克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、韭菜100克、綠豆芽100克、雞蛋2個、豬瘦肉200克、料酒2勺、姜蒜末適量、甜麪醬2勺、生抽2勺、油潑辣子適量、老抽1勺、鹽2勺、清水110克、澱粉適量。

2、中筋麪粉加入清水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉搓至光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

3、醒好的麪糰分成17等份，先壓扁後擀成大小均勻的麪皮。

4、擀好的麪皮疊起，每疊一層都均勻刷上食用油。

5、疊好的麪皮兩邊用手輕微按一下，再用擀麪杖從中間向四周擀平，正反面輪流，最後擀成約8寸的大小。

6、取一蒸鍋，待鍋內水沸後，將擀好的麪皮入鍋大火蒸15分鐘，取出。

7、豬瘦肉切絲，加2勺料酒、1勺生抽、1個蛋清和1勺鹽拌勻，醃製20分鐘。

8、熱鍋冷油，爆香姜蒜末，下醃好的肉絲，中火翻炒至變色。

9、加2勺甜麪醬、1勺生抽和1勺老抽調味，倒入一小碗水澱粉勾芡，炒勻。

10、鍋中放少許油，下綠豆芽、韭菜，小火略微翻炒，加半勺鹽調味後盛出。

11、1個雞蛋打散，加半勺鹽攪勻，倒入鍋內攤成薄蛋餅，半根黃瓜、胡蘿蔔分別切絲。

12、取一張餅皮，捲入食材，再刷上甜麪醬和油潑辣子調成的醬料即可。