西湖醋魚是哪裏的菜

西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。

西湖醋魚的做法：

1、葱切段，薑切片。魚清洗乾淨後破開，切花刀備用。

2、鍋中倒入清水，放入葱段、薑片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調味。

3、水開後下入魚，煮熟後撈出，擺在盤子裏。

4、油鍋燒熱，煸香薑末，倒入黃酒、150毫升煮魚的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開後用水澱粉勾芡。

5、將薑末灑在魚身上，再淋上芡汁即可。

西湖醋魚：

西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。

2018年9月10日，中國菜正式發佈，西湖醋魚被評為浙江十大經典名菜。