茄包做法

用料：茄子3個、青椒4個、麪粉500克、酵母3克、生抽3勺、胡椒粉4克、白糖8克、鹽20克、蠔油3勺。

1、茄子洗淨去皮切丁撒鹽，拌勻後靜置幾分鐘，去除多餘水分，拌入一點白糖、花椒粉。

2、青椒洗淨，去蒂去籽，切大塊備用。

3、攪拌器把青椒、大蒜、葱段攪碎。攪碎後的青椒丁、蒜末及葱末，倒入滾油潑香。

4、起鍋燒熱，熱鍋涼油煸花椒，花椒煸至深褐色擇出，燒熱的花椒油中倒入茄丁翻炒均勻。

5、倒入剛剛拌勻待用的青椒蒜末葱末丁翻炒均勻，倒入適量生抽、糖、蠔油。

6、酵母發麪，冷水和麪，發好的面切成大小均勻的麪糰待用。

7、擀成中間厚兩邊薄的圓片，放入餡兒料。

8、涼水上鍋15分鐘，悶3-5分鐘即可出鍋。