茄子餡包子的做法

1、用酵母發麪，茄子切碎，鹽1g，醃一下，攪拌均勻，辣椒切碎，醃製。

2、加入1勺油，油熱，加肉餡煸炒，肉餡炒至變色，放入葱花，鹽，花椒面，醬油。

3、把肉餡炒熟，晾涼，把茄子和辣椒的水分攥出來，放味精攪拌均勻即可。

4、發麪，弄成劑子，擀皮，包上餡，放入蒸籠內15分鐘即可。