魚香茄子做法家常做法

1、茄子洗淨，切成滾刀塊，泡椒、葱、姜蒜分別切碎。

2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兑好的生粉混合成調味汁備用。

3、鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中乾煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

4、鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過的茄子,翻炒幾下,倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入葱花即可出鍋。