虎皮辣椒怎麼做好吃家常菜
1.將青椒洗淨切小段,準備一隻小碗,放入生抽、鹽、白砂糖和醋調成料汁。
2.炒鍋燒熱後,直接放入青椒段,用鍋鏟壓扁炒至焦黃盛出。
3.在鍋中倒入適量食用油。
4.放入蒜末炒香。
5.再放入青椒,淋上調料汁。
6.炒勻後即可出鍋。
虎皮辣椒是一道色香味俱全的名餚,屬於川菜系。此菜辣中帶甜,香脆爽口。主要食材是青椒,含有豐富的維生素等。
做虎皮辣椒小貼士:
1青椒可隨自己的喜好和吃辣的程度變換品種,比如菜椒等。
2在焙辣椒時,要隨時翻動辣椒,查看是否表皮起皺,有斑點。
3待一面起皺,有褐色斑點時,先把火關掉,全部翻完面,再開火焙另一面,避免辣椒糊掉。
4先焙辣椒,目的在於烤去裏面多餘的水分,讓它炒後更香濃,但不要全部焙糊了。
5糖醋味不好把握,先取1茶匙白糖,再調入充分沒住它的香醋,攪勻後嘗試味道,適量添加。
6如果不拍照,可將辣椒炒得稍微軟蔫一點,沒那麼辣。油鹽不能過少,顯辣不顯香。
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