鴨肝怎麼做好吃
一、鴨肝炒辣椒。準備食材:滷水鴨肝、辣椒。
1、鴨肝洗乾淨(不要太用力洗,只要沖洗一下即可)。
2、沖洗之後的鴨肝切片,裝好,待用。
3、熱鍋,倒油,把切好滷水鴨肝,放在鍋中翻炒。
4、加入辣椒、葱、鹽、生抽,一起繼續翻炒。出味,且微黃,即可。
二、鹽水鴨肝。準備食材:鴨肝、食鹽、葱、姜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、黃酒、香葉、茴香。
1、鴨肝最好泡五六個小時去掉血水,鴨肝冷水下鍋,然後放些葱姜和高度白酒燒開轉中小火再煮五至十分鐘至剛熟撈出,中途要不停的撇血沫。
2、調白滷水:鍋裏倒水,以能沒過鴨肝就可以,把所以香料和葱段薑片放進去燒開後蓋上小火煮十分鐘,然後放黃酒和鹽再次燒開後關火,把控過説的鴨肝放進去泡一夜即可,吃的時候切片沾醋蒜汁。
三、雙椒炒鴨肝。準備食材:鴨肝、尖椒、紅尖椒。
1、青尖椒和紅尖椒洗淨切成段,大蒜拍碎,鴨肝切成較大片。
2、鍋中放入適量的油,油熱後下入大蒜爆香。
3、下入切好的辣椒段和鴨肝,大火翻炒。
4、下入適量的料酒、鹽、孜然粉、胡椒粉調味,翻炒均勻後馬上出鍋。
鴨肝,鴨雜之一,是鴨科動物的肝臟。肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。適用於炒、炸、滷、熘等多種烹調方法。
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