鹿肝怎麼做好吃
清炒鹿肝做法:
主料:新鮮鹿肝塊;
輔料:竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳;
調料:料酒、醋、鹽、糖、澱粉、葱薑蒜;
做法:
1、竹筍、胡蘿蔔、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片;
2、鹿肝切薄片,加料酒、醋、鹽醃製半小時以上,澱粉抓勻;
3、油温三、四成,逐片劃入肝片,火不要太大,待挺起變色撈出;
4、油、鹽、葱薑蒜爆鍋,先放入胡蘿蔔、竹筍翻炒斷生;
5、糖少許醋一勺,依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水澱粉勾芡;
6、最後放入黃瓜片、大蒜碎、雞精,停火翻勻出鍋即可。
鹿肝還可做湯,番茄鹿肝湯做法:
原料:蕃茄、鹿肝、姜、香菜;
醃料:薑汁半匙、酒半匙、油半匙、太白粉半匙、醬油一匙;
步驟:
1、蕃茄洗淨切片;
2、鹿肝洗淨切薄片,加入醃料醃十分鐘;
3、將鍋燒熱後,下油半匙爆香蕃茄及薑片,加適量水滾十五分鐘,放入鹿肝煲煮,下調味料拌勻,放上香菜即可。
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