折耳根根部發紅還能吃嗎

可以，但口感不好。折耳根指的是魚腥草根莖部分，這部分由於長在泥土底下，長期見不到陽光，其顏色和白蘿蔔一樣是白色。如果出現發紅的現象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由於保存不當，接觸到了陽光，導致根莖生成發紅。這兩種情況都不會生成有毒成分，可以繼續食用。

魚腥草發黑了能吃嗎：

看有無變質決定。一般情況下，魚腥草葉子是綠色伴有紅色的，根莖部位為白色或綠色或紫紅色，若是出現黑色，可能是因為魚腥草受到外界壓迫、損壞導致細胞壁氧化出現的變黑現象，這樣的魚腥草在沒有變味腐爛的情況下，可以繼續儘快食用；但如果魚腥草發黑並伴有腐爛臭味等現象的，則説明魚腥草已經滋生了大量的細菌等有害微生物，繼續食用對健康不利，是不能吃的。