餅乾是用什麼麪粉
餅乾一般用的都是低筋麪粉,因為低筋麪粉比起其它麪粉蛋白質含量要低,製作出來的餅乾就會鬆軟可口。但是若是想要製作薄而脆的蘇打餅乾,那麼也可以用高筋麪粉,以便更好定形。
隨着人們對生活質量要求的提高,漸漸在外面買食物的次數也隨之減少了,他們更樂意自己動手去製作,不僅能磨練廚藝,還能讓自己吃的更加健康,而在餅乾製作的過程中,最重要的就是麪粉。
通常來説,製作餅乾的原料是低筋麪粉,因為低筋麪粉中的蛋白質含量比起其它麪粉要低一些,這樣製作出來的餅乾就會鬆軟可口,而且在烘焙的工程中,麪粉的體積會膨脹,吃起來也更加好吃。
不過也不是一定的,若是想要做蘇打餅乾這種薄而脆的,那麼也是可以用高筋麪粉的,因為它的筋度大,在製作的時候能起到支撐的作用,可以更好定形,口感也更脆。
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