自制月餅用什麼粉
經驗1.18W
1、一般來説,做月餅用普通的麪粉即可,也就是中筋麪粉。當然,現在市面上也有月餅專用麪粉賣,用這種也可以。另外如果喜歡口感軟一 中筋粉:蛋白質含量8.0%-10.5%,濕麪筋重量在25%一35%之間,色乳白,體質半鬆散,適合用來製作水果蛋糕、點心、麪包、包子、饅頭等。普通點的,也可以選擇低筋麪粉。用普通麪粉做月餅:口感有點硬。用低筋麪粉做月餅,口感比較柔軟,有點蛋糕的感覺。
標籤:月餅
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