肝子怎麼炒
材料:豬肝一塊、雞蛋一個、水澱粉適量、料酒兩勺、耗油一勺半、生抽半勺、生大蒜4g、青紅椒兩個、幹辣椒3g。
1、準備新鮮豬肝一塊兒,清洗乾淨血水;對半切開,在切成均勻的稍微厚一點的片兒。
2、準備適量的水澱粉:就是水和澱粉攪勻;切好的豬肝片放入一個深碗裏,加入一勺料酒,一個雞蛋,適量水澱粉一勺耗油;攪拌均勻醃製一會兒。
3、大蒜生薑切片,青紅椒切小塊兒;另取一個小碗加入:大半勺生抽,一點白糖,大半勺料酒,半勺耗油攪勻。
4、鍋裏上油,放入豬肝過油,大概三四分鐘出鍋;重新洗鍋上油倒入切好的生薑大蒜片爆香;然後就是青紅椒片。
5、過好油的豬肝片兒快速翻炒,先前調好的料汁兒加入,全程大火。
6、汁差不多的時候倒入水澱粉,隨後即可出鍋。
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