雞肝怎麼炒
1、青椒洗淨切條,姜洗淨後切絲雞肝切絲備用。
2、鍋裏放油燒至七成熱,將雞肝和薑片倒入鍋內翻炒2-3分鐘。
3、加入醬油和料酒翻炒上色。
4、加適量水,鹽和糖大火燒開後換文火燒8-10分鐘。
5、加入青椒絲翻炒2-3分鐘即可出鍋裝盤。
雞肝的營養價值
1、抗毒:雞肝中維生素B2中含量很高,屬於人體的必須輔酶維生素,參與人體多個生化代謝,對細胞增殖和皮膚生長也很重要,攝入也能增強機體的抗毒作用,但對食物毒性沒有多大解毒作用。
2、保肝明目:雞肝中含有大量的維生素A,同時也是動物肝臟之一,在中醫上有以型補型的作用,並且維生素A也是高效的抗氧化的作用,對肝臟細胞有滋養作用,增強肝臟功能;維生素A有時合成視網膜上視紫紅質的主要物質,有明目效果,食用有保肝明目之效。
3、補血養虛:動物肝臟中都含有大量的鐵元素,鐵元素是合成血紅蛋白的主要成分,雞肝中鐵元素含量也很高,十分適合貧血的人羣食用,可促進造血。
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