李子蜜餞做法

1、新鮮的李子洗淨，用水果刀將李子表面劃十字，還可輕輕拍一拍，方便醃製入味。

2、放入適量的鹽拌勻，靜置兩小時，析出水分。

3、兩小時後，涼開水沖洗乾淨，熬製冰糖水放進盛李子的容器，擠半個檸檬的汁混合拌勻。注意：冰糖可以換成白糖，不要用蜂蜜，李子和蜂蜜性味相剋，對身體不利。

4、準備好乾淨的玻璃罐，放入李子密封，常温或冰箱內保存醃製多日即可。

蜜餞：也稱果脯，古稱蜜煎。漢族民間糖蜜制水果食品。流傳於各地，歷史悠久。以桃、杏、李、棗或冬瓜、生薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅乾等點心上作為點綴。唐代，將進貢朝廷的水果用蜂蜜浸泡保存。到宋代，製作精細，品種多樣，由蜜漬發展為兼用蔗糖乾製兩大類。經選果、洗淨、浸泡、熬製等工序製成，色味俱佳。