涼果的與蜜餞區別

含義不同，涼果是以各種鮮果為主要原料的甘草涼製品，而蜜餞是以各種鮮果為主要原料的糖製品；配料不同，涼果主要以甘草、鹽、糖為配料，而蜜餞的主要配料是糖；工藝流程不同，涼果是先製作果坯，然後進行洗漂，再晾曬或者烘乾，緊接着加料浸漬，經過晾曬或者烘乾，即可得到成品，而蜜餞是先製作鮮果坯，然後進行洗漂，再將其燙煮，隨後用糖浸漬或糖煮，經過晾曬或者烘乾，最後得到成品；理化指標不同，涼果的糖分在百分之八十以下，而蜜餞的糖分在百分之八十以上；感官指標不同，涼果形狀一般保持原果整體，表面較幹，有的呈鹽霜，且味道甘美、酸甜、略鹹，有原果風味，並且有生津止渴，開胃滯消的作用，而蜜餞形狀大多數不保持原果整體，柔軟滋潤，色澤透明或半透明，且味道酸、甜、香，有原果風味，一般有潤喉潤肺及其它營養補助作用。