綠豆麪能蒸饅頭嗎

能。材料：綠豆１００克、全麥麪粉１５０克、普通麪粉５０克、酵母２克。

１、準備４００克綠豆，用清水清洗乾淨然後浸泡１２個小時。泡到用手一捏豆子有點粉碎就可以了。然後放入電飯鍋裏，水量和煮飯差不多，煮２５分鐘，然後盛出備用。

２、現在和麪準備一個大碗，放入１５０克全麥麪粉，放入５０克普通麪粉，再放入２克酵母。

３、用温水先把酵母攪開，然後用温水和麪，要邊倒邊攪，攪成絮狀。用手揉成軟硬適中光滑的麪糰，現在天氣比較涼，我們把它放在４０度的温水裏，水温以不燙手為宜，蓋上蓋，醒發至兩倍大，大約一個小時。

４、現在把醒發好的面，放在面板上揉一揉，然後放入煮好的綠豆，用手揉勻，把綠豆均勻的揉到面裏，這樣蒸出來好看還好吃。

５、再把麪糰搓成長條，用刀切成四個劑子。然後把每個劑子翻轉往裏揉，用手整理成圓圓的饅頭型，這樣生坯就做好了。

６、現在開始蒸饅頭，首先在簾子上鋪上屜布，放入我們做好的生坯，蓋上鍋蓋二次醒發１５至２０分鐘，使剛才揉實的面再次蓬鬆起來，這樣才能蒸出暄軟的饅頭。

７、　２０分鐘以後生坯明顯變成兩倍大，非常的蓬鬆，現在可以上鍋蒸了。一定要冷水上鍋蒸，大火燒開，上汽算１５分鐘。１５分鐘以後好了，不要直接拿出，要讓蒸汽再悶５分鐘。這樣蒸出的饅頭表皮光滑不縮水。

８、５分鐘以後可以開鍋看啦，現在的饅頭表皮光滑，掰開非常的暄軟。這樣的雜糧饅頭非常適合減肥和血脂高的人羣吃，老少皆宜的全麥面饅頭就蒸好了。

小貼士：

１、蒸饅頭的綠豆一定要提前泡好，否則怎麼蒸都是硬的。

２、蒸饅頭想要發的好，一定要冷水上蒸鍋，在鍋裏進行二次餳發，才不會出現麻點也更加的鬆軟。