黑米麪不和麪粉摻能蒸饅頭嗎

1、温水沖泡酵母粉，靜置五分鐘。

2、面盆內放入麪粉，黑米麪和白糖。

3、分次加酵母粉水倒入盆內，攪拌成絮狀。

4、揉成比較光滑的麪糰。

5、一部分麪糰做發糕用，這一部分麪糰用保鮮膜蓋好，放到温暖的地方發酵。

6、經過一夜發酵，麪糰明顯膨脹，用手紮下麪糰，不回縮説明面已經發酵成功。

7、扒開面團看內部組織，都是孔眼。

8、把麪糰放到案板上揉搓排氣。

9、揉搓十幾分鍾後，用刀切開一部分，沒有明顯的孔眼即可。

10、把麪糰搓成長條。

11、揪出五個小麪糰。

12、揉成饅頭狀，二次發酵二十分鐘。

13、涼水上鍋，用濕籠布搭蒸屜上，饅頭放上面，水開二十五後關火，五分鐘後揭開鍋蓋。

14、裝盤。