肉絲怎麼炒才嫩

1、將豬肉放入碗中，加入澱粉、水，攪勻醃製15分鐘。

2、鍋中放油，加入精瘦豬肉，翻炒。

3、加入蠔油、生抽、鹽，大火翻炒收汁，擺上幹豆腐、葱、香菜。

肉類含蛋白質豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多；而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。

肉類約含有1%左右無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐官。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。