肉絲怎麼炒才嫩滑
經驗2.65W
1、在醃肉絲上,要加澱粉增加肉絲的嫩度。
2、加一點點花生油防止肉絲相互粘連。
3、調味上,先放鹽讓青椒絲出水變軟。
4、後下生抽調味提香。
5、在下鍋的時候,鍋底加油、倒入肉絲小火快速劃開,炒至變色後即可加入調味料。
6、即可炒出滑嫩的肉絲菜餚。
7、另外每種肉類的特點都不同,所以在切肉的時候都有其特有的方法:豬肉要斜刀,豬肉的肉質比較細筋少,橫切炒熟後變得凌亂散碎,斜切既可使其不破碎,吃起來又不塞牙;雞肉要順切,相比之下雞肉顯得更細嫩,其中含筋更少,順着纖維切炒時才能使肉不散碎,且整齊美觀。
標籤:肉絲
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