豬肉怎麼炒才嫩
1、豬肉一塊先切成片,再切成絲放入盆中,加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽,用手抓勻,把調料攪拌化開,這個過程要攪拌2分鐘,利用食鹽的滲透性,給肉絲前期入味。
2、再打入一個雞蛋,再次照着一個方向攪拌,雞蛋低温凝固,能夠封出肉絲的水分,口感也會比較鮮嫩,不停攪拌兩分鐘打出膠質後,撒入一把幹澱粉,繼續用手抓勻後,然後放在一邊醃製5分鐘。
3、準備其它的配菜,一把青紅線椒切成辣椒圈,大葱白一根切成馬蹄片,生薑切成薄片,再抓入一小把紅幹椒,十多個泡椒,從中間切開,香菜一把隨便切上幾刀,放入盤中備用。
4、鍋內燒油,燒熱後倒出熱油加入涼油,熱鍋涼油的目的是為了炒肉時不容易粘鍋,肉絲倒入鍋內,用小火,温度不要太高,把肉絲滑到變色以後,然後倒出控油。
5、鍋內留底油,倒入準備好的輔料,放在鍋內翻炒出香味,再倒入肉絲,快速翻炒,加入料酒、生抽後繼續翻炒,倒入青紅線椒圈,翻炒斷生,再加入老抽上底色,把老抽的顏色翻炒均勻。
6、加入食鹽、雞粉、白糖,再次翻勻化開調料,在馬上要出鍋的時候,開大火快速翻炒幾下,倒入香菜快速翻幾下即可出鍋裝盤。
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菠蘿外面長毛能吃嗎
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用橘皮泡茶喝有什麼作用
1、新鮮橘皮中含有大量的維生素C和香精油,具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼後吐掉殘渣,重複數次,對去除口腔異味比較有效。橘皮泡茶,味道清香,還能通氣提神。2、陳皮,中藥名。為芸香科植物橘及其栽培變種的乾燥成熟果皮。藥材分為陳皮和廣陳皮。採摘成熟果實,...