玉米麪窩頭怎麼做即軟和又好吃
主料:細玉米麪150克,細黃豆麪90克,白糖60克,輔料:糖桂花5克,小蘇打1克,開水105克。
1、把細玉米麪、細黃豆麪、小蘇打混合後過篩。100克水燒開,倒入白糖和糖桂花,攪拌至完全溶解。
2、把糖水分少量多次倒入面中,攪拌成沒有乾粉的小疙瘩。將小疙瘩慢慢揉成團活滋潤,加蓋保鮮膜醒5分鐘。
3、把醒好的麪糰搓成長條狀,再分成約6克的劑子。
4、掌心稍微蘸些水,將劑子搓成圓球狀再慢慢旋轉搓成錐型,用一個粗點的筷子頭沾水戳進底部慢慢旋轉,左手的中指和無名指及手掌輕微按壓整形成窩頭形狀。
5、蒸鍋加水燒開,窩頭擺入刷料油的籠屜,大火足氣蒸制10分鐘即可。
窩頭:是中國北方地區常見的漢族麪食,曾是窮苦人的主糧,主要原料為五穀雜糧,其中的纖維素含量很高。窩頭一般是玉米麪做的,黃色的,在舊社會人們都吃這,它的樣子和名字是一樣的,圓錐形錐底部有一個向裏面凹進去的口,故得名窩窩頭。現在不常見,市面上有一種五穀稻坊窩窩頭,不僅僅只是玉米窩窩頭了,還有黑米窩窩頭、高粱窩窩頭、紅薯窩窩頭、綠豆窩窩頭、糯米窩窩頭等等,基本上都是採用五穀雜糧為基本料材,經特殊配方加工而成,也一改傳統窩窩頭生硬、乾澀的口味。如今的窩窩頭已經是一種綠色、美味、營養、健康的美食了,因粗糧對身體健康很有好處,因此廣受現在消費者的喜愛。
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