糖醋蒜薹的醃製方法

1、 將蒜薹用濕布一根根的擦乾淨，切成3釐米的段；

2、 切好的段撒上鹽醃製；

3、 醃製到蒜薹出水；

4、 開始用手反覆揉搓蒜薹，使鹽快速溶入，去除蒜薹的辛辣，揉搓時擠掉多餘水份，使醃蒜薹的鹽份帶出來；

5、 將生抽、醋、白糖按1比3比3的比例調好，倒入鍋內燒開；

6、 調料燒開後倒進碗裏冷卻；

7、 揉搓好的蒜薹裝進玻璃瓶裏；

8、 倒入冷卻的調料汁；

9、 用勺子將蒜薹壓實；

10、 蓋上蓋子過一個星期即可。