鳳眼果燜雞怎麼做
1、準備好用料:雞肉1斤,鳳眼果10粒左右,食鹽1茶匙,油2茶匙,生抽2茶匙,料酒1茶匙,白糖少量,生薑3片,蒜2瓣,葱2根。
2、首先是把雞肉清洗乾淨,然後切塊。
3、放入1/2茶匙鹽、1茶匙油、1茶匙料酒、1茶匙生抽,和雞肉充分攪拌,讓雞肉更好地入味,醃製10分鐘。
4、鳳眼果的外殼需要剝了才能烹調,為了能容易點剝殼,可以先用小刀在鳳眼果上切一小刀,然後放進鍋裏水煮5分鐘,撈起去殼。
5、把鳳眼果的兩層外殼剝掉後,剩下裏面黃色的肉,可以用刀切開兩瓣方便入味(此處尚未切開),切開後備用。
6、開鍋後倒入1茶匙油(我此次用的雞有點肥,油可酌情放),放入姜葱蒜爆香。然後倒入雞肉大火翻炒。
7、翻炒到雞皮開始收縮後倒入1茶匙生抽。因為雞肉已經用鹽、料酒醃製了,所以無需再下料酒和鹽,雞肉翻炒中就已釋放出酒香。
8、雞肉煸炒顏色開始變黃後,放入少量白糖調味,繼續翻炒。翻炒到白糖全部融化,加入鳳眼果,翻炒均勻。
9、倒入100ML水,放入1/2茶匙鹽,開大火煮開。
10、煮開後蓋上蓋子,關小火燜20分鐘。收汁後,關火,裝碟,上菜。
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