做素餃子餡的做法

1、白菜香菇餃，大白菜洗淨，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎，橄欖菜切末。把其他的放一起先混合，最後加香菇加油、鹽調好味就可以包成餃子了。

2、西葫蘆餃，西葫蘆擦絲後擠水；水發木耳、水發粉絲剁碎、姜剁成末均勻攪拌在一起後放入熟油（注意：粉絲用涼水泡軟即可，千萬不要用熱水燙，會影響口感的），先要用油拌好菜後再放鹽就可以了。

3、芹菜餃，芹菜摘掉老梗和老葉（部分嫩葉可以留下），洗淨後下到開水鍋中燙二十幾秒後撈出剁碎擠水後加入調料攪拌均勻，就可以做成餃子陷了。