西葫蘆素餡餃子做法
1、餃子皮:水餃粉400克,清水220克左右。
3、調料:花生油、十三香、鹽、雞粉各適量。
4、海米、木耳洗淨提前用清水泡半小時以上,泡好後把海米切小一點,木耳剁碎備用。
5、雞蛋打散,倒入油鍋中炒熟晾涼,如果塊大的話,可以用刀切得碎一點備用。
6、西葫蘆洗淨,先切成片,再切成絲,最後切成碎末,放入盆中。
7、把雞蛋、海米和木耳放入西葫蘆中,先倒入花生油拌勻,然後加入鹽、雞粉、十三香拌勻即成餃子餡。
8、和麪、擀皮、包餃子。麪粉中加入清水合成軟硬適中並且光滑的麪糰,把麪糰分成大小合適的兩塊,取其中一塊搓成圓形的長條,切成大小適中的面劑子,撒上適量的乾麪粉,面劑子切面朝上,用手壓扁,用擀麪杖擀成圓形的薄皮,放上餡,再放上一個蝦仁,包成水餃。
9、下水餃。鍋中燒開水,下入餃子,鍋後餃子漂起來之後,關小火,保持鍋開的狀態,再煮3分鐘即熟。
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