石屏豆腐皮的做法

1、涼水浸泡豆腐皮幹1個小時，

2、豆腐皮發好後，用沸水汆燙2分鐘準備好冰水，

3、將汆燙好的豆腐皮放入冰水中過冷河，再撈起瀝乾，

4、將剁椒貢菜、火焙魚、鹽、醋、糖、生抽混合好，調製自己滿意的味道，

5、鍋中熱油爆香薑末、蒜蓉、葱段和香菜梗。

6、將步驟4、5成品放入豆腐皮拌勻，再放少許麻油，即可。