葱爆海蔘怎樣做

葱爆海蔘做法：

1、海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。

2、清湯加葱，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。

3、豬油加炸好的葱段、精鹽、海蔘、清湯、白糖、料酒、醬油、糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘。

4、上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。

海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱。全球有900多種，中國約140種。其中印度洋、西太平洋海區是世界上海蔘種類最多、資源量最大的區域。海蔘在各類山珍海味中位尊“八珍”，海蔘體內不但富含氨基酸、維生素和化學元素等人體所需的50多種營養成分，還含有多種生物活性物質如酸性粘多糖、皂苷和膠原蛋白等，而且海蔘活性物質的藥理活性十分廣泛。