怎樣做葱扒海蔘

材料：海蔘、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、澱粉適量。

做法：

將海蔘腹腔內雜物，用水洗淨；炒勺放入高湯、精鹽、料酒旺火燒沸；放入海蔘煮透，撈出洗淨，正面朝下在圓平盤內擺好；葱擇洗淨切成長段；炒勺內放油，大火燒熱，放入葱炸至呈深金黃色，發出香味即倒入碗內；放入高湯、薑汁、料酒燒開；撇去浮沫，放入精鹽、白糖、醬油、味精，調好顏色和口味；將海蔘放入後燒開，小火燜三四分鐘後，用水澱粉勾芡，大火收汁即可出鍋。