紅燒肉怎麼燉軟
經驗1.49W
1、山楂或蘿蔔。在燉紅燒肉的時候,加入少量山楂片或蘿蔔片,不僅能夠加快肉中的脂肪和蛋白質分解,讓紅燒肉快速軟爛更入味,而且還能起到解膩的作用。
2、加水。在燉紅燒肉的過程中,最好不要加水,如果一定要加水,也要加熱水,突然加入冷水,會讓紅燒肉變硬,影響口感。
3、放鹽時間。在燉紅燒肉的時候,如果剛開始就放鹽的話,食鹽會加速紅燒肉裏面的蛋白質凝固,讓紅燒肉不易煮熟。快出鍋時再放鹽可以讓紅燒肉煮得更爛,入口即化。
標籤:紅燒肉
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