吃香椿的禁忌 香椿食用注意事項
1、香椿為發物,並不適合慢性病患者、有宿疾者及大病初癒者長期食用,容易加重病情。
2、香椿味美,不宜多吃,據《食療本草》載:“椿芽多食動風,薰十經脈、五臟六腑,令人神昏血氣微”。
3、皮膚病患者應該謹慎食用香椿,特別是易動風,濕疹、皮炎等皮膚病患者,建議不要食用。
4、烹煮香椿最好先過沸水焯燙1-2分鐘,這是因為香椿中的硝酸鹽與亞硝酸鹽含量高於其他蔬菜,特別是老香椿,亞硝酸鹽含量最高,所以在食用、醃製或是冷凍保存之前,用沸水焯燙能去除大部分的硝酸鹽與亞硝酸鹽。此外,吃的時候選購新鮮的香椿嫩芽,硝酸鹽與亞硝酸鹽含量也相對較低。
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