新鮮豌豆的葉子可以吃嗎

可以。新鮮豌豆的葉子就是豌豆的嫩莖葉，也是苗類蔬菜的一種，又被稱為豌豆苗、龍鬚菜等，可以食用，其中並沒有毒害成分，且新鮮豌豆的葉子營養豐富，含有維生素C、維生素A、礦物質、蛋白質、氨基酸等營養成分，可補充人體日常所需營養。

豌豆豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株綠色，光滑無毛，被粉霜。葉具小葉4-6片，托葉心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形；花於葉腋單生或數朵排列為總狀花序；花萼鍾狀，裂片披針形；花冠顏色多樣，隨品種而異，但多為白色和紫色。子房無毛，花柱扁。莢果腫脹，長橢圓形；種子圓形，青綠色，幹後變為黃色。花期6-7月，果期7-9月。