百歲雞做法

1、把雞洗淨晾乾，不要有水不然下油鍋會濺起來。鍋裏下油燒熱，把雞放進去炸；2、直至兩面金黃，記得翻面；3、撈出，控油；4、鍋裏重新下油把葱薑蒜下鍋炒出香味；5、八角，香葉，花椒也下入鍋中，把少量白糖放進鍋裏翻炒；6、倒入開水或者涼白開；7、水燒開後，把鹽料酒加入水中，再把雞下入鍋中，小火二十分鐘，然後加入醬油，大火收汁；8、喜歡口感緊實點的，適量減少時間，盛出裝盤，把剩餘的一點點汁淋在雞身上即可。