百香果雞腳做法是什麼

1、用一個你認為方便冰水泡雞腳的容器，裝好涼白開，水量要足夠完全沒過雞腳，蓋上保鮮膜放冷凍室裏冰着。

2、然後把解凍好的雞腳洗乾淨瀝水，剪趾甲不剪掉會有腥味影響口味。

3、不想去骨的砍成兩塊，目的為了更好入味，如果想去骨的就忽略這一步。

4、燒開一鍋水，放入處理好的雞腳和煮雞腳料。

5、大火煮8分鐘，加蓋轉小火煮20分鐘關火，保證雞腳煮透啃得動。

6、水池裏準備一盆冷水，撈出雞腳放水裏，扔掉姜葱，開着水沖洗掉雜質浮沫後水倒掉。

7、再接滿水然後水嚨頭開小一直衝着，直到完全降去温度。

8、再用涼白開沖洗一遍，撈出瀝乾水分，從冷凍裏取出準備好的冰水，把瀝乾水分的雞腳倒進冰水裏。

9、蓋蓋放回冷凍室裏讓它浸泡3小時，我用冷凍抽屜就不用蓋蓋或保鮮膜了

10、冷凍了3小時的雞腳，可以看到皮爽脆脆的。

11、冷凍過程中可以把配菜都準備好，洋葱香菜切碎，別太碎，沒得吃了，這配菜也相當好吃的，姜蒜剁碎。

12、把半個檸檬一半切碎一半擠汁，小米椒也切碎碎的，把所有醃料和配菜百香果除外，全裝入大碗內拌勻，可以根據自家口味去調整鹹淡，不喜歡芝麻油的可不放或少放)調好的料嚐嚐，偏鹹一點就對了，丟到雞腳裏醃製後就會剛好了。

13、酸辣用百香果，檸檬汁，小米椒去調整，鹹淡和提鮮用醬油和糖去調整，根據自己口味。

14、把處理好的雞腳瀝乾水，用廚房紙吸乾水分裝到大盤裏，經過3小時的冰水浸泡，雞腳變得爽脆彈牙有嚼勁，戴上一次性手套，把調製好的醬料全放入，抓勻翻拌持續5分鐘左右，才能讓醃料更好滲入雞腳裏。

15、百香果洗淨切兩半把果肉全挖出放入雞腳裏拌勻，我最愛用放到皺巴巴的果來做，那種香甜酸味好吃到無法形容。

16、拌勻好裝進大的保鮮盒裏密封好，如果像我這樣用小鍋的話蓋好後要用保鮮膜封好放冷藏隔夜，醃個24小時是最佳賞味時間，大概隔4小時就拿出來翻動一次，一般翻得三次就差不多了。

17、來一個，流口水了吧，馬上動手製作吧~做好的爪爪吃不完要密封好，放冰箱保存，最好在2天內吃完，不然過了3天不好吃啦。