做叫花雞一百隻雞怎麼醃製配方
經驗1.94W
叫花雞
原料:新鮮嫩荷葉數張、黃泥足量、活土雞一隻、棉線。
做法及步驟:
1、活雞扭斷脖子,不放血,不拔毛。
2、從後門開個小口把內臟掏出洗淨內腔。
3、依個人口味在腔內塗抹作料,也可以放上香料。
4、黃泥加點水調成粘稠的泥漿,用泥漿把雞塗滿, 一定要滲透到毛根部,表面抹均勻成橢球狀。
5、用荷葉把球包上,包嚴實,用棉線紮好。
6、在地上挖個坑把球埋進去,把坑填平,雞球表面離地面10釐米。
7、在上面生一堆篝火,使雞球受熱均勻,等火自然熄滅自然冷卻之後,把雞球挖出來,用石頭敲碎雞球表面的泥塊,把雞整隻拔出,除去雞毛後即可食用。
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