求百味雞的做法

主料：活雞。

輔料：葱花、芝麻末、花生末。

調料：花椒油、白糖、芝麻醬、姜蒜汁、麻油、料酒、熟油辣椒、醬油、醋、味精、葱、薑片、花椒、精鹽。

做法：

1、將活雞宰殺洗淨，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗乾淨。

2、鍋中摻水燒到七十攝氏度時放入雞，放入葱、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。

3、將醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中兑成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。