龍利魚的做法
經驗1.12W
龍利魚作為優質海洋魚類,其脂肪中含有不飽和脂肪酸,具有抗動脈粥樣硬化之功效,對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。龍利魚營養價值頗高,做法多種多樣,有香煎、水煮、清蒸、糖醋等多種做法,以下以水煮龍利魚為例,介紹其做法步驟:
龍利魚兩條,洗淨切薄片;將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右;生菜洗淨,小油菜洗淨焯水,放入盆中備用;炒鍋內倒入適量油燒熱,放入適量花椒和幹辣椒段爆香,再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香;然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻;鍋中倒入2碗水,大火燒開;水開後,把魚片放入鍋中,煮兩分鐘左右(打卷即可);放入葱段,關火出鍋,倒入裝有生菜和油菜的盆中,表面散少許辣椒粉;把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱,放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香;將燒好的油倒在魚片上,點綴香菜即可食用。
標籤:龍利魚
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