龍利魚和巴沙魚的區別龍利魚的做法
龍利魚為海魚,生活在我國的近海海域,自然生長的產量很低;巴沙魚則是淡水魚,養殖魚,產量很高,並且捕撈成本也很低,所以巴沙魚很便宜,龍利魚則要很貴。巴沙魚主要以厚厚的脂肪為主;而龍利魚皆脂肪含量很少,而且還有不飽和脂肪酸,所以龍利魚的營養價值很高。巴沙魚脂肪含量高,肉質較厚,龍利魚就很薄。巴沙魚片多為冷凍後出售,顏色大多為白色;龍利魚則顏色為嫩粉色,並且顏色漸近很明顯。由於一個是淡水魚,另一個是海水魚,最明顯的差異就是巴沙魚煮熟後會有土腥味,而龍利魚則是略帶海水腥味。
減脂龍利魚1、主料:龍利魚。配料:胡蘿蔔、黃瓜、西藍花、芹菜、葱、姜、蒜、料酒、生抽、澱粉、黑胡椒粉、五香粉、食鹽、食用油。
2、取600g龍利魚,解凍,用廚房紙巾吸取表面水分,斜刀切片備用。大蒜、生薑切沫備用。胡蘿蔔、黃瓜、芹菜清洗乾淨,然後將這些蔬菜切成小段或且成1釐米左右的方塊備用、西藍花清洗乾淨,然後掰成小塊備用。
3、將切片的龍利放置在碗中,倒入1料酒1勺、澱粉1勺、食鹽少許,一點黑胡椒,然後用手抓勻醃製20分鐘左右。調製醬汁,取一小碗,放入低昂分1勺、生抽1勺、五香粉1勺、少許食鹽,兑半碗水,攪拌均勻備用。
4、起鍋燒水,待鍋中水燒開後將胡蘿蔔、黃瓜、芹菜塊以及小朵西藍花倒入鍋中焯水3分鐘左右。然後將蔬菜撈出,瀝乾水分備用。鍋中繼續熱水,將前面醃製好的龍利魚清洗乾淨,然後放入水中蒸煮,待龍利魚煮熟後,將其撈出備用。
5、熱鍋上油,油熱之後,放入生薑大蒜沫。翻炒出香味。然後將備好的蔬菜倒入鍋中翻炒1分鐘左右,然後放入煮好的龍利魚,同時將前面調製好的的醬汁倒入鍋中。翻炒均勻即可。
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