如何做客家酸菜

主料：

芥菜8斤，地瓜2斤；

輔料：

鹽180克，洗米水和清水共3500毫升；

步驟：

1、芥菜鋪開在通風處1到2天，讓菜風乾軟化；

2、地瓜切小塊加鹽和水將地瓜煮軟；

3、用攪拌器將地瓜攪打成地瓜水，放涼備用；

4、將風乾後的芥菜排放罐子裏，一層菜加一次地瓜水，直到塞滿罐子；

5用蓋子往下壓，讓菜可以醃到鹽水；

6、最後將蓋子蓋緊，罐子底放一白鐵盤墊著；

7、約20天左右，酸菜變成金黃色後即可食用。