如何做客家醃面
做法如下:
1、原料準備,包括大蒜,小葱,生薑,豬肝等。
2、大蒜切成蒜末,為炒制醃面的醬料作準備;生薑和豬肝都切成小片,用於製作白菜豬肝湯。
3、鍋中放入一勺豬油,加熱至其全部融化,倒入切好的蒜末進行爆炒。
4、等蒜末顏色由白色變為淺黃色時,盛出放入乾淨無水的容器中。
5、鍋洗淨,裏面加入清水,煮至沸騰後放入掛麪,等麪條煮熟後立即盛起來。(因為掛麪品種不同,所以煮制的具體時間也不同,我覺得只要煮到麪條不硬心的程度就可以了,煮得太軟則容易粘連,不適合做醃面)。
6、豬肝中加入一大勺生粉,一小勺胡椒粉,一小勺生抽,拌勻後醃製幾分鐘。
7、鍋內倒入油,加入生薑片和蒜末,炒制之後倒入熱水。將醃製好的豬肝倒入,等豬肝顏色變色之後即可放入白菜。
8、麪條中拌入炒制好的蒜末,加入喜歡的佐料,再加上葱花攪拌均勻。
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